Вкусные консервированные огурцы
12 Июль 2012, 19:13
огурцы в свежем рассоле
Сегодня поделюсь с вами, как сделать вкусные соленые консервированные огурцы. Правда, эти огурцы на любителя, типа маринованных.
Почему рецепт любимый? Потому, что быстро делается и не требует тепловой обработки, и вообще заливаются сырой водой. Единственный минус, что эти огурцы нужно хранить в погребе или подвале.
У нас в Украине заготовка огурцов обычно выпадает на самое жаркое время и так не хочется заливать и сливать огурцы кипятком, поэтому я уже много лет делаю огурцы этим способом. Выкладываю рецепт из расчета на 3-х литровую банку.
Итак, на 3-х литровую банку соленых консервированных огурцов нам потребуется:
- огурцы – чуть меньше 2 кг;
- соль –100 г;
- сахар – 1 столовая ложка;
- уксус – 1 столовая ложка;
- водка – 1 столовая ложка;
- корень хрена – по вкусу;
- чеснок – 1 зубок;
- перец горошком – 10-15 шт.;
- укроп и другая зелень (листья смородины, вишни)
Все остальное делаем по ходу, на дно укладываем всю зелень, перец, чеснок, корень хрена (обычно я его довольно мелко режу кольцами). Затем моем огурцы и сразу складываем в банку (хочу заметить, что огурцы предварительно не надо замачивать). Между делом растворяем соль (100 г соли – это 3 столовые ложки с небольшой горкой), для меня это самая нудная часть процесса. Я развожу соль горячей водой и мешаю до полного растворения.
Затем добавляем сахар, уксус, водку, заливаем все соленым раствором и доливаем сырой водой из крана.
Я расписала достаточно подробно, как сделать вкусные консервированные огурцы, для молодых хозяек. Для опытных подытожу одним предложением – в банку кладете все ингредиенты и заливаете соленым раствором + сырая вода.
начало брожения огурцов
Закрываем обычной полиэтиленовой крышкой (не закатываем). 1 – 1,5 суток держим огурцы дома для брожения, не пугайтесь, когда через сутки рассол в банке помутнеет. Затем опускаем в подвал или погреб, закрываем его на замок, а ключ прячем, чтобы никто до зимы их не съел.
Вот такой замечательный быстрый рецепт консервированных огурцов, для сравнения скажу, что из 10 кг огурцов я сама закрываю 6 банок за 1,5-2 часа, а столько же консервированных огурцов под закрутку почти целый день, с учетом стерилизации, замачивания, закатки и т. д.
Вообщем попробуйте сами, если что-то не понятно, спрашивайте в комментариях.
