4 Ответы
Соли – 2 столовые ложки без горки на 3-хлитровый бутылёк, а уксусной эсенции – пол-чайной ложки. Ну, это всё примерно. Иногда для консервации огурцов ещё и 1 стол. ложку сахара добавляют. На любителя – со сладостью в огурчиках. Но я больше люблю "бабушкин/дедушкин" способ. Тогда вкус у огурцов и помидоров получается, как бочковой! Без уксуса, как из бочки вытащил и слюни капают уже)
Уложить специи (перец-горошек чёрный, чеснок). укроп, и листья вишни, смородины, хрена на дно бутылька, следом туда уложить очень плотно огурцы. Засыпать 2 стол. ложки соли и залить кипятком по маковку.
И пусть стоят на столе, при комнатной t, дней 6-7. Стоит все бутыльки накрыть не очень плотно сверху перевёрнутыми (тогда они не будут сваливаться с бутыльков) капроновыми крышками (не закрывать ими бутылёк накрепко, а чуть сдвинув с края горлышка бутыля прикрыть капроновыми крышками, а металлическая может поржаветь). чтоб пыль не попала, чтобы вода не усыхала за эту неделю. Надо только периодически снимать пену, когда она начнёт появляться сверху. Стоит и крышки споласкивать, чтоб на них засохшая пена не оставалась, и протирать верх бутылей влажной чистой тряпочкой.
Вы сами поймёте, когда пора уже закатывать. Запах пойдёт по квартире стойкий, будто Вы из классного погреба притащили бочку с солёными огурцами)
Слить, придерживая пальцами огурчики, чтоб не выехали из бутылька (они ж уже помягчают, станут поменьше чуть, в бутыле посвободне им уже будет). в эмалированную кастрюлю воду из бутылей, + чуток воды в кастрюлю, ведь та вода чуточку испарилась, закипятить этот рассол, минуты 3-4 дать покипеть, залить бутыльки и закатать. Уксус не нужен. В результате брожения образовалась своя "кислота". Хранить можно в любом стенном шкафу, — если бутыльки, овощи, зелень были чисто вымыты, а крышки Вы прокипятили перед закаткой. Попробуйте, если любите солёности, а не с уксусом огурчики. Для разнобразия стоит сделать, но не сейчас, конечно, а к осени поближе. Удачи!
2 годов назад от AlmaEgo
