Страница 2
УДК 664.841:635.63:006.354 Группа Н53
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Технические условия ГОСТ
20144-74
Canned cucumbers. Specifications
МКС 67.080.20 ОКП91 6135
Дата введения 01.07.75
Настоящий стандарт распространяется на консервы из свежих огурцов с добавлением пряностей, фасованных в банки, залитых раствором уксусной кислоты или смесью уксусной и молочной кислот и поваренной соли, герметически укупоренные и стерилизованные, и устанавливает требования к консервированным огурцам, изготовляемым для нужд народного хозяйства и экспорта.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. В зависимости от показателей качества и размера консервированные огурцы подразделяются на сорта: высший и первый.
Показатели качества консервированных огурцов, изготовляемых для экспорта, должны отвечать требованиям, предъявляемым к консервам высшего сорта, и заказа-наряда внешнеторгового объединения.
Коды ОКП указаны в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.2. Для выработки консервированных огурцов должны применяться следующие сырье и материалы:
кислота молочная пищевая по ГОСТ 490 ,40 %-ной концентрации; огурцы свежие по ГОСТ 1726 ;
соль поваренная пищевая не ниже первого сорта по ГОСТ 13830 е ;
кислота уксусная лесохимическая пищевая по ГОСТ 6968 или уксус спиртовой натуральный пищевой;
вода питьевая по ГОСТ 2874 **;
чеснок свежий по ГОСТ 7977 или эфирное масло чеснока; пряности и зелень свежая: лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594. кислота уксусная по ГОСТ 61 :
кислота уксусная синтетическая пищевая (эссенция), разрешенная к применению Министерством здравоохранения СССР.
П р и м с ч а н и я:
1. В числе пряностей обязательно должны быть укроп, чеснок, перец стручковый или черный горошком, хрен (корень или листья), лавровый лист.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 .
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 .
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1974 ©Стандартинформ. 2008
