Рецепт: Огурцы хрустящие, консервированные - " вкусные, по-домашнему, с листом черной смородины"
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку - 2 кг. огурцов, лист хрена, листы черной смородины(5-7 шт. ), пару зубчиков чеснока, стебли или зонтик укропа, перец душистый и черный горошек - по 5-7 штук, лавровый лист (2-3 шт. ), 2 ч. л. уксусной эссенции (70%). Рассол: на 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления.
Подготавливаем продукты. У меня огурцы со своего огорода, без всякой химии, поэтому я их не вымачиваю. Если огурцы покупные, лучше их на 2-3 часа залить водой и дать постоять.
Огурцы моем в проточной воде.
Моем банки и стерилизуем их в течении 10 минут над паром.
Ставим на плиту нагреваться воду, из расчета, что на 3-х литровую банку уйдет приблизительно полтора литра воды.
Промываем под проточной водой листы хрена и черной смородины, лавровый лист, стебли или зонтики укропа. Чеснок очищаем от кожицы.
У вымытых огурцов отрезаем кончики с двух сторон.
После того, как банка простерилизовалась, даем ей немного остыть и закладываем в неё на дно зонтики или стебли укропа, лавровый лист, листы черной смородины и хрена.
Сверху на листы выкладываем огурцы. Для того чтобы удобно было закладывать огурцы в банку, руку необходимо смачивать в воде, тогда она входит в банку, как по маслу. Заливаем наполненную до верху огурцами банку кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут.
Через 15-20 минут сливаем воду в мерную емкость (я сливаю в литровую кружку), чтобы определить количество воды.
Затем эту воду выливаем в кастрюлю и добавляем в неё соль и сахар из расчета на 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Тем временем в банку добавляем нарезанный чеснок и перец горошек.
Когда рассол закипит, заливаем его в банки почти до верху, но чтобы осталось место для уксусной эссенции. Соответственно после рассола наливаем в банку 2 ч. л. уксуса и закатываем железной крышкой.
Банку ставим вверх дном и чем-нибудь накрываем, например полотенцем. Оставляем банку накрытой примерно на сутки, затем вынимаем и ставим в кладовку до зимы.
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
