Как солить огурцы
Как солить огурцы
Секреты от эксперта по бизнесу в Сети и дачной жизни.
Я не знаю, как у Вас, а у меня огурцы вырастают минут за 5.
Собираю утром ведерко огурчиков, чтобы законсервировать, а потом еще раз тут же возвращаюсь в теплицу, чтобы убедиться, что огурцов не осталось. И представьте себе, набираю еще с полведерка этих голубчиков.
Значит, или очень быстро умеют расти или любят играть в прятки.
Сегодня я решила поделиться своим лучшим рецептом засолки огурцов. Он же у меня и единственный. Рецепт, проверенный временем и гостями. Всегда удачные, хрустящие и очень вкусные огурцы! Делюсь секретами!
Конечно, кто солит огурцы не в первый раз, имеет свои рецепты. Тогда этот пост для начинающих хозяек и хозяев!
И так, все по порядку. Я делаю так. Собираю огурцы и замачиваю их в чистой воде часа на 3. В это время готовлю банки. Мою их с содой, а потом стерилизую. Это просто: включаю электрический чайник, открываю крышку и ставлю вниз горлышком банку минуты на 2, когда кипит вода. Затем вниз горлышком на чистое полотенце.
Потом готовлю ингредиенты – листья смородины. листья вишни. листья хрена. веточку тархуна (это один из секретов особенного вкуса), чеснок и укроп. Все это я собираю у себя на даче. У кого пока дачи нет, можно купить готовый набор травы для соления на рынке.
Раскладываю траву по банкам, предварительно, порезав. На литровую баночку приблизительно 3 листа смор.+3 листа вишни +1/4 листа хрена, 1 веточку тархуна, 3 – 5 долек чеснока и 1 укроп с зонтиком, листьями и стеблем.
Аккуратно складываю огурчики в банку, обрезав верхушку (в народе называется, ну Вы знаете) и заливаю кипятком. Минут 7 – 10 банка стоит с горячей водой, потом эту воду сливаю в кастрюлю, добавляю соли из расчета на 1 л воды – 2 стол. ложки и довожу до кипения. Снова заливаю кипятком (уже соленым ) огурцы, добавляю 1 ст. ложку яблочного уксуса на 1 литровую банку. Обычно это 5%. Уксус беру только натуральный. Зачем нам травить себя химией?
Жидкости наливаю до самых краев. Закрываю крышкой, которую предварительно заливала кипятком, и закатываю. Переворачиваю вниз крышкой и ставлю на пол, закрыв чем-то теплым. (Старой курткой, большим полотенцем).
Все огурцы готовы! Зимой с картошечкой – такая красота! Приятного аппетита.
P. S. А если захотите сделать малосольных огурцов, то сделаете все то же самое, только огурцы один раз заливайте горячим соленым раствором. На следующий день огурцы готовы!
