Полезные советы: Как выбрать огурцы для консервирования. Рецепт на зиму огурцы консервированные ре
На что мы в первую очередь
обращаем внимание при покупке огурцов? Если коротко – это цвет, размер и
предпочтительнее выбирать огурцы со светлыми пупырышками.
2. Огурец-молодец!
Ни для кого не секрет, что кривые
или скрюченные огурцы, это не наш выбор. Огурцы в банке должны красоваться, как
солдаты при параде на Красной площади. Ровненькие и красивые, как на подбор.
Опять же не забываем про оптимальную длину огурца от 5 до 13 сантиметров.
3. Стоит ли покупать огурцы, на
которых присутствует грязь?
Чаще всего продавцы моют огурцы
перед продажей для придания им красивого внешнего вида. Так что ни в коем случае не покупайте чистые
закиснуть изнутри, что не гарантирует их сохранность в консервированном виде.
4. Можно ли консервировать желтые
огурцы?
Для консервирования не выбирайте
огурцы с желтым налетом, скорее всего им не хватало влаги при поливе и в них может
содержаться горечь.
5. Для чего и на какое время
нужно замачивать огурцы перед консервированием?
При покупке проверяйте огурцы на
упругость. Обратите внимание, чтобы упругой была и хвостовая часть огурца. Если огурцы мягковаты, тогда, перед консервированием, лучше их
подольше подержать в холодной воде (меняя воду каждые два часа), тогда они
впитывают воду и становятся более упругими. Процедура вымачивания огурцов
полезна еще и тем, что из огурцов выходят около 15% нитратов. Время вымачивания может составлять от 2 до 10
часов. Однако с замачиваем тоже важно не
переборщить, потому что огурцы, при долгом замачивании, тоже начинают
портиться. Увидеть это легко, как только на воде появляются белые, как будто
мыльные круги, огурцы следует срочно промыть под проточной водой и убрать из
воды. Кстати, лично я огурцы в воде чищу
плательной щеткой, у неё мягкий волосяной покров, который при чистке не
портит огуречную шкурку, но тщательно счищает
с неё грязь.
Конечно, если у вас домашние
Как определить, что перед вами корнишон? Оказывается, это несложно сделать. Размер корнишоны не превышает 5-6 сантиметров. Для начала корнишон следует понюхать, у корнишона пряный, чуть горьковатый запах и при разламывании он должен издать хруст. Многие хозяйки любят именно консервированные корнишоны, предпочитая их за небольшой размер и особый хрустящий вкус в заготовках. Однако, многие не знают, что консервировать именно корнишоны не следует, т. к. при консервировании они теряют свои полезные свойства. Поэтому, корнишоны предпочтительнее есть свежими, в салатах с добавлением других свежих овощей и сыра.
Свеже-сорванные огурцы даже можно и не
сразу закрывать. Если у вас нет времени сразу их обработать, тогда следует положить их в бумажный пакет и положить на хранение в прохладное, закрытое от солнца, место, но не в холодильник. Там они в
небольшие огурцы: корнишоны или размером не
более 13 сантиметров в длину. Для засолки обычно используют более крупные огурцы.
10. Нужно ли обрезать у огурцов
попки?
Кстати, многие хозяйки перед
укладкой в банки, обрезают у огурцов хвостовую часть? Знаете почему?
Оказывается, именно в этой части, называемой попкой, которая соединяет огурец с
плетью, содержится самое большое
количество нитратов. Хотя многие спорят по этому вопросу. Если в огурцах
содержатся нитраты, то они обязательно будут и в кожуре. А отрезать или нет хвостики у огурцов, личное
Мой совет, основанный на
личном опыте: никогда не покупайте ранние огурцы у оптовых продавцов. Все
ранние огурцы настолько напичканы нитратами, что есть их просто небезопасно.
1 полная столовая ложка соли
