•  

    Консервированные соленые огурцы

    Сегодня расскажу Вам, как я заготавливаю консервированные соленые огурцы на зиму.

    Остановлюсь на 3-х рецептах, которые чаще всего делаю.

    Рецепт 1.

    Кладу на дно трехлитровой банки 1 семенной зонтик укропа, затем устанавливаю вертикально слой огурцов.

    Добавляю 3 листочка черной смородины, 3 листочка вишни, 3 зубка чеснока, небольшой лист хрена, еще зонтик укропа, 6 горошин душистого перца.

    Затем заполняю банку доверху огурцами и сверху кладу еще зонтик укропа.

    Заливаю все это кипящим рассолом и закатываю металлической крышкой.

    Храню банки с огурцами в холодном месте. Это может быть погреб или холодильник.

    Для рассола я беру на 1.5 литра воды 90 грамм соли и 1 лавровый листик среднего размера.

    Рецепт 2.

    На 6 часов замачиваю огурцы в воде.

    На дно трехлитровой банки кладу чеснок. листья смородины, укроп, лист хрена.

    Потом укладываю в банку огурцы и кладу сверху все то, что клал на дно.

    Расходую на 1.7 килограмма огурчиков 10 зубков чеснока, 10 листочков смородины, 4 зонтика укропа и 2 листочка хрена.

    Готовлю рассол следующим образом: в 1.5 литрах обычной холодной воды из под крана растворяю 2 столовых ложки соли с горочкой. Заливаю этим раствором огурцы и закрываю крышками.

    Храню в холодном месте.

    Рецепт 3.

    Заливаю рассолом огурцы с пряностями и оставляю на 5 суток для брожения.

    Потом сливаю рассол, фильтрую его и кипячу 5 минут и заливаю им огурцы.

    Пастеризую при температуре 90 градусов. Если 2-х литровые банки, то 20 минут, трехлитровые – 30 минут.

    Затем закупориваю банки и охлаждаю их.

    На 3-х литровую банку беру:

    • 1.7 килограмма огурцов
    • 2 зубчика чеснока
    • 50 грамм укропа
    • 1 корешок хрена
    • 1 стручок горького перца
    • 10 листочков черной смородины или
    • 10 листочков вишни
    • 10 грамм эстрагона
    • 10 грамм базилика

    Рассол готовлю так: на 1 литр воды беру 60 грамм соли.

    Если Вы хотите получить консервированные соленые огурцы разного вкуса, используя этот рецепт, то этого можно добиться, применяя разные составы заправок, например:

    На трехлитровую банку:

    • Огурцы чесночные: 2 грамма острого перца, 10 зубков чеснока, 10 грамм хрена, 10 грамм эстрагона, 10 листьев вишни, 50 грамм укропа, 60 грамм соли на 1 литр воды.
    • Огурцы горчичные: 7 грамм корня хрена, 3 зубка чеснока, 10 листьев вишни, 5 грамм эстрагона, 5 грамм горчицы, 60 грамм соли на 1 литр воды.
    • Огурцы острые: 7 грамм острого перца, 8 грамм хрена, 3 зубчика чеснока, 50 грамм укропа, 10 грамм эстрагона, 10 листиков вишни, рассол: на 1 литр воды – 60 грамм соли.
    • Огурцы пряные: 4 зубчика чеснока, 3 грамма острого перца, 6 грамм хрена, 40 грамм укропа, 15 листочков черной смородины, рассол 60 грамм соли на 1 литр воды.

    Не спешите делать рано консервированные соленые огурцы. Старайтесь делать их ближе к осени или хотя бы тогда, когда погода не будет очень жаркой.





  •