Как закрывать огурцы
Консервированные огурцы. Как же приятно открыть баночку хрустящих корнишончиков зимой и вдоволь насладиться их потрясающим вкусом. Именно зимой, консервированные огурцы являются одним из главных компонентов многих блюд. Они прекрасно гармонируют с остальными продуктами в супах, салатах, закусках. Сами по себе консервированные огурцы тоже пользуются большой популярностью. Ведь консервация – отличный способ сохранить овощи длительное время. А в холодное время года, когда организм человека нуждается в витаминах, консервированные овощи – это их незаменимый источник. Конечно же Вы можете совсем просто купить консервированные огурцы на рынке или в магазине, но больше удовольствия приносят продукты, сделанные собственными руками. Домашнее консервирование огурцов на зиму – это такая себе традиция, которая переходит из поколения в поколение.
Есть огромное количество рецептов консервирования огурцов. Поэтому Вы можете найти среди них оптимальный вариант, который будете использовать каждого года. И сколько хозяек, столько и разных вкусов консервирования огурцов получается. Но все же, важно знать секреты консервирования огурцов, чтобы Вами, действительно, могли восхищаться Ваши родственники и друзья.
Так, для консервации лучше выбирать огурцы одного сорта. Тщательно посмотрите, чтобы на них не было никакой желтизны и мягких мест. Помните, чтобы получить вкусные консервированные огурцы, делать закрутки надо в тот день, когда собрали урожай с грядки.
Непосредственно перед консервацией необходимо подготовить тару. От того, как Вы отнесетесь к этому процессу тоже многое зависит, а именно продолжительность их хранения. Поэтому тщательно отмойте банку, облейте ее кипятком.
Рецепт засолки огурцов также влияет на их вкус. В большинстве случаев, для консервирования используется 6-8 % соляной раствор и различные специи. Специи и приправы выбираются на Ваш вкус. Напомним Вам, что чеснок придает остроту, уксус – немного кислинки, лавровый лист, травы, перец горошком – аромат.
Когда закрываете огурцы в банках, то используется способ со стерилизацией. Это по-настоящему надежный метод, с помощью которого обеспечивается длительное хранение огурцов. Конечно же, существуют способы консервирования огурцов без стерилизации. Если использовать их, то подготовленные огурцы в банках необходимо дважды заливать горячей жидкостью.
Консервирование огурцов с использованием горчицы придает приятный пряный вкус, а еще способствует сохранению банки от «взрывания». Поэтому, достаточно добавить всего лишь 1 столовую ложку сухой горчицы на каждые 3 л маринада и прокипятить.
Также есть рецепты консервации огурцов с уксусом. Но некоторые хозяйки не привыкли использовать такую приправу. Что делать в таком случае? Выход есть и Вы можете вместо уксуса добавить в маринад сок алычи, лимона, смородины. На 1 литр маринада надо 100-150 граммов сока. Еще широкую популярность имеют способы консервации огурцов с использованием лимонной кислотой или водки.
А совсем необычный, острый вкус получится, когда Вы будете консервировать огурцы по-болгарски. Как это делать? Поделимся. Огурцы разложите по банкам. Далее следует залить их рассолом и хранить 4 дня при комнатной температуре. После этого рассол сливается, потом вновь кипятится и заново заливается в банку с огурцами. После этого банки закатывают и стерилизуют. Этот метод делает огурцы хрустящими.
Вот такими маленькими, но очень важными секретами консервации огурцов мы поделились с Вами. Наверное, каждая хозяйка владеет своими особенностями этого процесса. Тем не менее, использование новых методов и советов, позволяет совершенствоваться и создавать настоящие кулинарные шедевры.
