Ингредиенты
Способ приготовления
Огурцы вымочить в воде 3-4 часа. в банки сложить всю зелень ( кроме жгучего перца), очень плотно натолкать огурцы и насыпать в каждую банку по 3 ст. л. с горкой соли. залить сырой водой. в идеале родниковой. у меня вода пропущенная через фильтр - кувшин Аквафор. Взболтать банку. чтобы соль равномерно растворилась и оставить на 3-4 дня в покое. периодически снимая образовавшуюся пену. Как только образование пены прекратится и огурцы поменяют цвет на оливковый. можно работать дальше. Берем вот такие крышки
Огурчики соленые - очень вкусные
одеваем на банку и сливаем рассол из банок в большую кастрюлю и доливаем в кастрюлю 1литр воды и сыпем 2ст. л. соли. доводим до кипения. Будет много пены - ее снимаем шумовкой. кипятим раствор 5 мин на среднем огне. Пока кипит раствор. в каждую банку из крана наливаем воду. хорошо болтаем и выливаем и только сейчас в каждую банку кладем жгучий перец стручковый небольшой кусочек :
Огурчики соленые - очень вкусные
. заливаем кипящим раствором и закатываем прокипяченными крышками. переворачиваем и укутываем до остывания. Храним в холодном месте ( у меня в гаражном подвале).
Примечание
Возможно помутнение рассола и даже вздутие крышки - это нормально, т. к. в банке какое-то время еще будет идти процесс брожения, потом все успокоится и осадок осядет. Зимой у вас будут настоящие бочковые. хрустящие. ядрененькие огурчики У меня еще есть банки с 2009 года - на вкус отвал башки чем дольше стоят. тем ядреней становятся
