Консервированные вкусные огурцы своими руками
Каждая хозяйка, которая делает консервацию, всегда хочет, чтобы ее огурцы. выращенные на грядке оказались самыми вкусными. При этом каждая женщина имеет свои секреты, которые позволяют добиться уникального вкуса и получить в итоге хрустящие и пряные огурцы. Многие думают, что все зависит от сорта огурцов и качества воды, однако при консервации огурцов есть несколько секретов и моментов, которые важно знать.
Как выбрать правильные огурцы?
Каждый человек понимает, что выбор огурцов является важным процессом, чтобы консервация получилось очень вкусной. Если своих огурцов на огороде не имеется, важно внимательно подойти к процессу их покупки на базаре или в магазине.
- Самые вкусные огурцы для консервации - это маленькие молодые огурчики, которые имеют сладковатый вкус и не имеют пустоты внутри, поэтому они и получаются хрустящими.
- Поверхность огурца должна быть в пупырышках и ни в коем случае не быть гладкой, так как такие огурцы больше годятся для салата.
- При покупке необходимо обращать внимание, чтобы огурцы были твердыми.
- Огурцы не должны быть горькими и должны иметь толстую кожицу.
Какая вода лучше?
Для засолки огурцов лучше всего использовать родниковую или очищенную воду, чтобы их вкус получился максимально насыщенным. Если нет возможности взять родниковую воду, тогда лучше использовать бутилированную либо фильтрованную воду, которую можно прокипятить и настоять.
Нужно ли огурцы замачивать?
Специалисты рекомендуют замачивать огурцы на несколько часов, чтобы огурцы стали более крепкими.
Какие специи положить в банку?
Каждая хозяйка использует различные пряности для засолки огурцов, включая такие, как душистый или черный перец горошком, зерна горчицы или гвоздику. При этом есть традиционные рецепт, который включает в себя использование листьев смородины и хрена, укроп и перец горошком, чеснок и немного базилика, немного тмина и кориандра. Листья необходимо нарезать и выложить в банку, следующим слоем выложить огурцы и положить остальные специи, потом повторить слои. После того, как банка практически полная, необходимо дать огурцам время настояться на пару часов.
Правильная закладка огурцов в банки.
Банки необходимо стерилизовать в духовке при температуре 110 градусов или обдать их кипятком на 10 минут, после чего их необходимо высушить. Если огурцы большие, их закладывать в банку необходимо вертикально и внизу, а маленькие огурчики оставить для верхней закладки. После того, как огурцы будут выложены, их необходимо залить рассолом. Рассол необходимо подсолить обычной каменной солью, соблюдая пропорцию 50 гр соли на 1 литр воды.
Горячий и холодный способ засолки.
Если выбирать горячий способ приготовления рассола, тогда необходимо в кипятке растворить соль, добавить стебли укропа и хрен, проварить несколько минут и потом залить огурцы. Оставить их на неделю в таком виде и только потом закатывать банки. Если выбрать холодный рассол, тогда необходимо соль растворить в холодной воде и потом залить огурцы. Уже через месяц их можно будет употреблять.
Для того, чтобы банки не взрывались, специалисты рекомендуют в банку бросать несколько зерен горчицы либо добавить 1 столовую ложку спирта или водки.
Поделись с друзьями:
