Консервируем огурцы
Д омашние заготовки не могут сравниться с покупными. Во-первых хозяйка знает какие продукты она берет для консервирования и не станет использовать вредные добавки, во-вторых свои заготовки просто вкуснее. Хотя вкус продукта в данном случае зависит от рецепта и опыта приготовления. Наши читатели делятся проверенными рецептами, обязательно попробуйте !
Gentle
Люди, подскажите кто-как огурцы закатывает? Она тут по телефону меня консультировала, что вроде бы огурцы помыть, в банку сложить, соли туды, и три раза кипятком залить, потом уксус добавить и закатать, вроде бы так. А вы как делаете? Сколько соли на банку кладёте? нужно ли сахару добавлять и какие специи? и как еще огурцы закатать можно? может ассорти кто-нибудь делает с другими овощами, буду очень благодарна всем рекомендациям и наставлениям.
Kasja
Делаю следующим образом:
Огурцы предварительно замочить часов на 8, банки помыть и простерилизовать минут 5-8
туда хрен листовой, чеснок 3 зубчика, лавр. лист 2 шт.,перец горошком на глаз, укроп технический(зонтиками), если есть петрушка(зелень) то и её.(лист смородины не кладу, чтоб на зубах не скрипели потом огурцы).
Раскладываем по банкам огурцы и заливаем кипятком минут на 15-20.
Затем воду из банки сливаем в кастрюлю и греем до закипания. Туда кладем 80 гр соли и 80 гр ( стопка обычная) сахара. Когда закипит выливаю назад в банку, добавляю ту же стопку 9% уксуса и под железную крышку. Закатали, баночку переворачиваем несколько раз(чтобы уксус разошелся) и под одеяло вверх тормашками. Когда остынут можно переворачивать и убирать до зимы.
елочка
3-х литровую банку надо обязательно простерилизовать. На банку надо примерно 2 кг огурцов.
У огурцов я обрезаю попки, складываю в таз и заливаю КИПЯТКОМ,(предварительно, конечно мою, огрурки естесно ), когда вода остынет, сливаю и снова заливаю кипятком.
Когда вода остынет до теплого состояния, складываю огурцы в банку вертикально, как можно плотнее. ( и банка и огурцы теплые) В банке уже есть лист хрена, зонтики укропа, листья смородины и вишни чеснок, сверху опять прикрываю укропом и хреном. Заливаю кипящим рассолом. На 3 литра воды 5 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара, перец горошком - штучек 6, лаврушку - 2-3 листика. 1/2 стакана 9% уксуса.
Уксус вливаю, когда рассол закипит и его сняла с огня. Затем сразу же заливаю огурцы и закатываю банки. Перевернуть вверх донышком, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до утра.
На 2 банки уходит примерно 4 кг огурцов и 3 литра рассола.
