Всё о маринованных и консервированных огурцах
Маринованные и консервированные огурцы. купленные в магазине, периодически появляются практически на каждом столе, однако из года в год их качество только ухудшается – куда-то уходит приятный хруст, да и вкус оставляет желать лучшего.
Огурцы, а особенно прошедшие специальную обработку – продукт неоднозначный: кто-то считает, что они лишь способствуют возбуждению аппетита, а посему косвенно виноваты в лишних килограммах на талии и бедрах, ну, а кто-то ценит огурцы за их богатый витаминный комплекс.
Даже такой «простой» продукт, как «зеленый огуречик», можно вполне успешно классифицировать по:
1. Размеру:
— пикули – длина которых достигает до 5 см. При этом они считаются самыми дорогими;
— корнишоны – максимальный размер которых колеблется от 6 до 9 см;
— зеленцы – длина превышает 9 см. Чаще всего их используют для традиционной засолки, а вот маринуют крайне редко.
2. Способу приготовления:
— маринованные – в процессе производства используются различные специи (пряности), сахар и уксус в разных концентрациях;
— соленые – в рецептуре лишь специи и соль.
Маринованные и консервированные огурцы на 95% состоят из воды. однако это не мешает им быть полезными, ведь в запасе остается целых 5 %! Так, этот овощ содержит 2% крахмала, глюкозы и фруктозы; 1,5% белка; по 0,75% ароматических веществ и клетчатки соответственно. Примечательно, что в молодых плодах аскорбиновой кислоты в несколько раз больше, нежели в дозревших!
Польза маринованных и консервированных огурцов
Непосредственно польза огурцов в банке заключается в следующем:
— минимизируют негативное влияние алкоголя на организм, и именно поэтому являются «идеальной закуской»;
— возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение;
— обладают слабительными, спазмолитическими, жаропонижающими, болеутоляющими и антисклеротическими свойствами;
— насыщают организм кислородом за счет повышенного содержания влаги;
— после обработки сохраняют такие полезные микроэлементы как фолиевая кислота, кофейная кислота, хлорофилл, каротин, титан, цирконий, серебро, кальций, кобальт, железо, алюминий, медь, свинец, никель, цинк, магний, кремний, фосфор. натрий и калий. Кстати, если уж речь зашла о серебре, рекомендуем заказывать серебряные кольца на электронном ресурсе pandora. net. Широчайший выбор, демократичные цены — на любой вкус и кошелек!
Однако не стоит забывать и о некоторых противопоказаниях и даже возможном вреде, который может быть вызван чрезмерным увлечением этим продуктом:
— они стимулируют аппетит, а значит, легко способствуют набору лишнего веса;
— высокое содержание уксусной кислоты может негативно сказаться на эмали зубов;
— маринованные и консервированные огурцы способствуют повышению желудочной секреции, поэтому не рекомендованы для употребления при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени, кишечно-желудочного тракта, а также при беременности.
А теперь перейдем к коротким и практичным советам – к рубрике «коротко, но о главном». И так, знаете ли вы, что:
Размер имеет значение: чем меньше огурчики – тем они вкуснее, однако с их вкусовыми качествами возрастает шанс нарваться на китайскую продукцию, напичканную химикатами (именно из Китая привозят к нам большинство огурцов маленького размера). Выход один: или покупать огурцы побольше, или обращать внимание на регион произрастания.
Качественные огурцы – калиброванные, плотные и упругие, при этом их семена остаются недоразвитыми.
Если вы видите, что в банке огурчики все разные – настоящий микс из больших и маленьких, сморщенных и нет – от покупки лучше отказаться, ведь вкус будет далек от идеала.
Резкий запах уксуса, который вы можете учуять после открытия банки, свидетельствует о нарушении технологии производства.
Если в момент открытия банки вы не услышите хлопка, значит, она была не герметично закрыта: во-первых, это говорит о том, что, возможно, вы не первый человек, который в нее заглянул . а во-вторых, явно не добавляет очков качеству продукта, он мог испортится.
Важным индикатором качественных огурцов является рассол. Для того чтобы его получше рассмотреть немного наклоните банку и внимательно изучите просвет: если рассол прозрачный с частицами пряностей – огурчики можно брать. Ну, а если рассол мутный, да еще и с белым осадком – поставьте банку на место, ведь такие огурцы явно хрустеть не будут, да и их вкус оставит желать лучшего.
Маринад – это не рассол, поэтому пить его нежелательно (хотя, если возникает острая утренняя, так сказать, необходимость, то и он подойдет ).
Маринованные и консервированные огурцы – вкуснятина еще та, но и даже с таким, поистине народным продуктом, производители сыграли злую шутку – фальсификата на полках хоть отбавляй, поэтому будьте бдительны и не выбрасывайте деньги на ветер!
