•  

    Ассорти из огурцов и помидоров (консервирование)

    укроп -15 г

    листья сельдерея - 10 г

    горький стручковый перец (зеленый или красный) - 1-2 шт

    чеснок - 3-4 зубка

    заливка:

    вода - 360 г

    соль - 30 г

    сахар - 20 г

    уксус, 6% - 90 г

    Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 - 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

    Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 - 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.

    Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

    Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый), чеснок.

    Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 - 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

    На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 - 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 - 80°C).

    Банки стерилизовать при 100°C:

    пол - литровые - 8 минут;

    литровые - 10 минут;

    3-х литровые – 12 - 14 минут затем закатать.





  •