Новичок
*****
Konstantin11 сказал(а): ↑
Вопрос решен, идея найдена и реализована. Тему можно закрывать.)
Кстати, чтоб совсем уж закрыть тему - поделюсь рецептиком, нехай будет!)
Называется "еда мужская овощная", или, еще лучше, "закусон мировой универсальный"!)
Главное, что готовится очень быстро и просто, и, главное, из чего угодно (в смысле, из любых овощей, какие есть под рукой). Огурцы, помидоры, лук репчатый, морковка, свекла, кабачки, патиссоны, баклажаны, перец - в общем, все идет в дело! Причем годятся даже огурцы самого неприглядного вида, осенние такие - желтые, распухшие. на кабачки похожие.
Поэтому точных пропорций не привожу, все - на вкус готовящего, и каждая партия закусона получается особой и уникальной!)
Пара слов по предварительной подготовке:
- Лучше всего закусон фасовать в небольшие (0,5-1 литровые) баночки с завинчивающимися крышками. Банки остаются от зимнего пьянства, крышки, если погнулись, продаются отдельно в Ашане.
- Очень помогает в работе кухонная машина-резалка, у нас такая:
- Еще нужно ведро из пищевого пластика, литров на 10-12. И большая кастрюля, литров на 5 как минимум. С крышками.
Лучше две.
- Чтобы особо не париться - лучше закусон сразу делать в больших количествах. То есть от кастрюли и больше. Кастрюля готового продукта - это примерно полведра резаного.
Итак,
1. Готовим продукты. Моем, чистим толстую шкуру с кабачков, патиссонов, баклажанов и перезрелых огурцов, убираем косточки (если вы их не любите). Чистим лук, морковку, свеклу. Помидоры и перцы не чистим, просто моем.
2. Режем все это на куски такого размеры, чтобы они пролезли в машину.
3. Ставим на машину диск той стороной, что для нарезания ломтиками.
4. Шинкуем, ссыпаем все в ведро, слегка перемешиваем.
5. Дальше добавляем по вкусу:
- томатную пасту (минимум 1 банку на 0,5 ведра, т. е. на 1 кастрюлю. Я кладу 2),
- масло растительное (можно оливковое, если есть лишние деньги), я лью бутылку на полведра, т. е. 2 бутылки на ведро),
- уксусную эссенцию! Это - основной секрет, уксус заменяет мне соль. Поэтому я лью эссенции много, примерно 30 грамм на полведра. Если вы соль едите - солите по вкусу, количество эссенции можно тогда уменьшить, или вообще ее не лить. Важно - льем именно эссенцию, а не уксус, иначе закусон будет слишком водянистым. Вообще воду не добавляем ни в каком виде, используем только тот сок, что есть в овощах.
Это - основное.
6. Дальше наступает момент творчества. Сыпем те приправы, что есть в доме - перец сладкий, перец жгучий, перец черный, перец красный, смесь перцев, имбирь и так далее. В общем, что найдется - то и сыпем. Чтобы было что сыпать - лучше приправами закупиться заранее, потому что я, например, люблю острые закуски и потому перца расходуется много, на полведра закусона - пачка сладкого, полпачки красного, полпачки черного и т. д. Мешаем и периодически пробуем, чтобы определить момент достижения нужного вкусового оттенка.
7. Даем постоять полчаса-час, чтобы овощи дали сок.
8. Перекладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и начинаем кипятить.
9. К этому моменты должны уже быть наготове чистые банки и крышки для них. Банки стерилизуем по ходу, ставя их на чайник, крышки просто варим в маленькой кастрюльке.
10. Доводим закусон до кипения, уменьшаем огонь и, помешивая, варим 5 минут.
11. Начинаем пробовать. Наша задача - уловить момент когда помякнут самые твердые овощи, входящие в состав (обычно это морковка и свекла).
12. На этом этапе можно еще добавить специй, эссенции и томатной пасты, если вдруг покажется мало.
13. Когда твердые корнеплоды помякнут - закусон готов, раскладываем его по банкам, закручиваем крышками, переворачиваем и ставим остывать.
14. Остатки, которые не заполнили последнюю банку, кладем в тарелку, остываем и употребляем по назначению.
Приятного аппетита!
Придумал еще один рецепт, с обжариванием в масле. Получается еще вкуснее, но он намного более гиморройный, и после него надо мыть в лучшем случае плиту. А в худшем - всю кухню.
